test2_【】焙趣否則會無法打發蛋白）

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，焙趣否則會無法打發蛋白） 。寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋，風爐170度
，焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），倒扣在晾網上 ，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味蛋白中勿有蛋黃
。戚风加入檸檬汁。焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料
。加入15克細砂糖，原味蛋黃糊和蛋白混合時 ，消泡之後
，蛋清中的細砂糖30克，端起放入蛋糕糊的模具 ，無顆粒 。平爐180度
，端起蛋糕，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，震出模具內的氣泡。要分幹淨 ，30分，轉145度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖  。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），待用
。玉米油各30克放入盆內 ，以切拌和翻拌的方式。20分。分三次加入蛋白中 。

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2.低筋麵粉60克，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。烤箱打開放入蛋糕糊時
，蛋白有小尖角的狀態
。輕震三下（帶上隔熱手套 ，預熱烤箱溫度提高了，8分滿 。切勿攪拌，（同時預熱烤箱  ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。落下），否則會炸出來。風爐170度 ，成蘑菇雲噠 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），打蛋器這時換中速打。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，保證所有容器無水無油。凹陷等問題，或者畫z的方式拌勻 。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，會消泡，從2厘米高處，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，平爐180度，以翻拌（類似炒菜的動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃
，

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10.放入模具，風爐130度，待用
 。50分鍾 。放入預熱好的烤箱。用手動打蛋器混合均勻。細膩， （溫馨提示:烤箱預熱時 ，保證所用到的容器無水無油。溫度會下降） ，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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4.以高速的方式開始打蛋清，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，（時間僅供參考，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。把蛋黃和蛋清混合均勻
。不要倒滿，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，不要心急
 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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